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当社は安心・安全な料理を提供できるよう衛生管理に取り組んでいます

衛生自主管理マニュアルの作成

衛生自主管理マニュアルを作成。設備や調理器具の衛生管理から身だしなみなどの従事者の衛生、調理・下処理の注意事項、温度管理・記録などまで、大量調理に携わる上で欠かせない知識をまとめています。このマニュアルを使って従業員の衛生指導を行い、衛生管理を徹底しています。

衛生自主管理マニュアル
衛生管理の取り組み

衛生点検表や中心温度測定表の記入、従業員の身だしなみ、作業中の行動などをチェックし、よりよい衛生環境を目指し日々改善しています。

温度チェック 品質チェック